七、肉糜洋葱西红柿
主料：瘦猪肉50克，西红柿150克，洋葱150克。
辅料：植物油25克，酱油、味精、精盐、白糖、干淀粉各适量。
制法：
1、将猪肉洗净剁成肉糜，放入碗中入蒸锅蒸熟；西红柿去蒂洗净，切成小指厚的圆形片，两面均匀地撒上干淀粉放在盘内；洋葱切成细丝。
2、将炒锅烧热放油，逐片放入沾有干淀粉的西红柿，待西红柿两面煎成金黄色后盛入盘内。
3、在炒锅中加少许底油，将洋葱放入煸香，放入煎好的西红柿片，把熟肉糜均匀地撒在西红柿上。略加一点清水，加盖用小火焖至香气四溢时揭盖，再将肉糜碗内所剩的汤汁倒入锅内，并将西红柿碾成泥，加入酱油、味精、精盐和白糖等辅料混匀后盛入盘内。
特点：味道鲜美，含丰富的蛋白质，脂肪、钙、铁及维生素A原、维生素B1、维生素C及烟酸等多种营养素。
八、红烧荤素肉丸
主料：猪腿肉300克，土豆100克，胡萝卜100克，鸡蛋一个。
辅料：植物750克（实耗80克），干淀粉25克、酱油、精盐、白糖及葱、姜各适量。
制法：
1、将猪肉洗净后剁成肉糜，放入盛器中备用。
2、将一只土豆和一只胡萝卜放入锅中，加冷水煮熟，去皮后用刀或勺将其压成泥状，各取100克放入盛肉糜的盛器中，加鸡蛋、精盐、葱、姜后，用手朝一个方向搅拌均匀，再加入干淀粉20克拌匀，用手做成乒乓球大小的肉丸子。
3、将炒锅烧热，加入大量植物油，待油温至四五成熟时，将肉丸子下油锅，炸至定型后，用漏勺捞出放入另一个烧锅内备用。
4、在装有肉丸的锅内加适量酱油和水，先用大火烧开，再用小火焖煮25分钟，再改用旺火，待汤汁变得较少时加少许白糖，用余下的干淀粉加水，调成水淀粉勾芡，淋少量热油，即可装盆。
特点：荤素合一，质酥软而味鲜香，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素C、烟酸、胡萝卜等多种营养素，很适合有偏食、挑食不良习惯的孩子食用。
