五、芙蓉烩鸡茸
主料：鸡脯肉100克，鸡蛋1只，胡萝卜10克。
辅料：精制油少许，葱姜汁、精盐、味精、水淀粉各少许。
制法：
1、将鸡脯肉洗净，剁碎制成茸状，加入葱姜汁和少许水拌和成糊状备用；鸡蛋清打入干净盛器中，用筷子打起泡，使成雪白的泡沫状。
2、取干净炒锅置炉火上烧热，用少许油滑一下锅后倒出油，放入适量汤汁并加入精盐，倒入鸡茸，用勺子不断搅动使成糊状，烧开至熟。
3、鸡茸用水淀粉勾芡，加入鸡蛋泡，大火烧开后撒上胡萝卜末，淋少许熟油，即可装盆。
特点：本菜洁白细腻，味道清淡，适合于断乳不久的小幼儿食用。
六、双色鱼丁
主料：青鱼肉200克，鸡蛋1只，黄瓜50克，胡萝卜30克。
辅料：葱姜汁、精制油、麻油、精盐、味精、黄酒、水淀粉适量。
制法：
1、将青鱼肉洗净剁碎成茸状放入盛器中，加葱姜汁约10克及精盐、味精各少许，搅拌均匀上劲后。放入蛋清及适量水淀粉搅拌上劲，将搅拌后听鱼茸平摊在盘中，上蒸笼蒸熟，冷却后切成丁状待用。黄瓜切成丁，胡萝卜切成菱形片待用。
2、取干净炒锅，放入少许精制油，烧热后加入胡萝卜片、黄瓜丁、煸炒片刻后加少许汤水、精盐、味精、黄酒、放入鱼茸，烧开后用水淀粉勾芡，淋上少许麻油即可装盆。
提示：鱼肉制成鱼茸，可避免肉中细刺刺伤孩子，并且更利于孩子的消化吸收。
特点：本菜营养丰富，色泽鲜明，能引起孩子的食欲。
