八、紫薯玫瑰花馒头
用料：紫薯泥140g、面粉350g、酵母粉4g、白砂糖4g、水
做法：
1、紫薯洗净，上蒸锅蒸15分钟，关火后焖五分钟再开锅。
2、4个小紫薯去皮，放入大碗内。用勺子压碎，用紫薯泥140g。
3、2g酵母粉倒入小碗。加2g白砂糖。用30g温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。
4、140g紫薯泥内加150g面粉，倒入30g酵母水，用筷子搅拌，再慢慢加40g左右的水，搅拌成这样的小面絮状，揉成光滑的紫色面团，面团约382g。
5、制作白色面团 : 200g面粉，用同样的方法，2g酵母粉加2g白砂糖，用30g温水化开，静置五分钟后倒入面粉中，慢慢再加70g冷水，搅拌均匀成小面絮状，揉搓成光滑的面团，盖好进行发酵，此时面团301g。
6、发至两倍大即可，白面团也发至两倍大，案板上撒点干面粉，将两种面团分别揉搓到位，揉搓到位的标准就是切开面团，剖面没有气泡即可。
7、取拳头大小的两种面团，揉搓成长条。切成大小一样的面剂子，每个面剂子15g。
8、擀皮，不用太薄，不然玫瑰花不好看（做玫瑰花需要四张紫色面皮和三张白色面皮），将两种颜色的面皮依次交错排列好，用筷子在中间轻轻压一下，有压痕就可以了，将面皮整个翻过来，从一侧慢慢卷起来，卷好的花卷是这样的，106g左右。
9、找到刚刚的压痕，用刀切开，这样就是两朵漂亮的玫瑰花，每个玫瑰花馒头生胚约53g左右，将玫瑰花瓣稍微整一下形，剩下的面按此步骤依次做好，能做12个玫瑰花馒头，最后会各剩下一点面团，可以揉搓到位，做圆馒头或其他造型都可以。
10、做好的馒头生胚静置二十分钟，进行二次发酵。二次发酵好的馒头冷水上蒸锅，盖好，蒸18分钟，关火后焖五分钟，再开锅。
九、紫薯糯米糍
用料：雀巢炼乳若干、紫薯2个、糯米粉130g、糖粉25g、油20g、凉水75g、椰蓉若干
做法：
1、蒸熟紫薯剥皮，加入炼乳捣成泥。
2、糯米+水+糖粉揉成团然后加油揉匀，
3、把紫薯泥包入糯米粉团中，用手心搓出圆形
4、放入蒸笼，大火蒸10分钟，蒸好趁热滚入椰蓉中，完成
