现在的人对于健康的重视程度是越来越高了，大家都开始注重多吃蔬菜，这样不仅仅能够帮助身体补充需要的维生素和水分，还能够很好地保持健康，尤其是对于成长中的孩子，蔬菜的作用更是不容小觑。
但是蔬菜吃不对，对于健康的伤害可是非常大的，尤其是对身体各项器官发育不完全的孩子来说，更是产生了不可忽视的伤害和影响。唐山有一位奶奶。当她给8个月大的孙子补充食物时，她把没吃完的蔬菜汁留到下一餐，让孩子用米糊吃。结果，孩子患上了食物中毒，如呼吸急促、脸色发青等。幸运的是，一个小生命被及时送到医生那里后被挽救了。
那么为什么好孩子会食物中毒呢？
其实，这是因为亚硝酸盐中毒。蔬菜汁长期贮存后会转化为亚硝酸盐。尤其是对幼儿，它有很大的影响。亚硝酸能阻断机体氧循环，导致机体各组织缺氧。少量亚硝酸盐可引起中毒，对年龄较小、肝脏解毒能力较差的儿童更易引起中毒。在严重的情况下，甚至可能导致婴儿昏迷和死亡。
那么什么样的蔬菜会出现亚硝酸盐呢？也就是说，以下三种蔬菜，不仅适合成人，也适合儿童食用。所以家长要注意孩子的健康。
许多家庭都有自己购买或制作咸菜的习惯。毕竟，咸菜在我们的日常饮食中已经很常见了。现在夏天到了，人的食欲和食欲本身就会下降很多，如果你吃一点香酥可口的泡菜，就可以胃口好了，让宝宝吃得更香。
但在腌制过程中，如果腌制彻底，会产生大量亚硝酸盐，但对人体的危害不可小觑。所以我家腌制咸菜时，一定要腌制足够的时间，以保证安全。但此时，咸菜已经失去了自身的营养，所以不建议多给宝宝吃。
蔬菜煮熟后，亚硝酸盐的含量会成倍增加，尤其是夏季天气炎热时。细菌会迅速生长。如果经常给孩子吃隔夜食物，会导致细菌污染。宝宝的肠胃非常脆弱，这会让宝宝的胃不舒服，缺乏营养。
三。长时间发黄的蔬菜
有些蔬菜在家里放了很长时间，使它们的叶子变黄。不建议吃这种蔬菜。毕竟很多蔬菜都喷了大量的农药，再加上亚硝酸盐的产生时间很长，对人体危害很大。孩子们多吃新鲜蔬菜比较好。
孩子只有一次健康成长的机会。你必须注意它。你不能因为过分节俭或无知而损害孩子的健康。这不值得！
