牛肉富含血红素铁，彩椒是维生素C含量最高的蔬菜，搭配可以使铁吸收率达到最佳！再加上香喷喷的炒蛋黄，好看又营养的一餐很快就完成了。剩余的牛肉丸可以冷冻保存起来下次吃。一岁以上的宝宝可以用全蛋来炒。
用料：
牛肉 3两
蛋黄 1只
彩椒 2只
软米饭 适量
猪肥肉 少量
生粉 少量
料酒 少量
做法：
1.准备彩椒两只，牛肉一块，鸡蛋一只。
2.牛肉去筋后取三两肉，加一点猪肥肉剁成肉泥。
3.半勺生粉和半勺料酒调匀。
4.放入牛肉腌一会。
5.腌牛肉的时候处理彩椒。洗净去籽后各取一小片。
6.剁成小丁。
7.取一个平底盘子，将彩椒丁平铺在盘子里。
8.倒扣一个碗，把牛肉泥搓成肉圆摆放在碗的周围。开火蒸15分钟。中途开盖两次使肉汁流入碗里。
9.蒸的时候处理鸡蛋。冲洗表面后打鸡蛋取蛋黄。倒入少量温水搅匀。
10.蒸好后的彩椒浸润了肉汁。留下两颗肉圆，其他冷冻保存起来。
11.不粘锅倒少量油微热。
12.倒入蛋黄，稍微晃动锅子使蛋液铺开。
13.蛋液基本凝固时用勺子划散。
14.倒入彩椒丁、牛肉炒匀。
15.肉汁未干时倒入米饭炒匀。
16.再搭配一碗汤，就是好看又营养的一餐啦！
小贴士：
·牛肉富含血红素铁，彩椒是维生素C含量最高的蔬菜。搭配可以使铁达到最佳吸收率。
·牛肉中几乎没有肥肉，放入一些猪肥肉可以使口感更柔软也更香。不要担心肥肉使宝宝发胖，宝宝对脂肪的摄入是不必刻意限制的。
·盘扣碗的做法可以使彩椒充分吸收肉汁，又不会干扰牛肉的味道，肉汁还掩盖了彩椒的“怪味”呢！如果觉得麻烦也可以不这样做，将彩椒和牛肉分装两碗一起蒸，或者干脆放在一起蒸都可以的，知识剩余的牛肉丸里也会有彩椒味哦！
·蒸锅内外压力不均，中途需要开盖两次使肉汁流入碗里。
·蛋黄里加少量温水，可以使炒出来的蛋不发干。
·剩余的生牛肉和剩余的彩椒，可以炒一盘大人的菜哈！
·十个月的宝宝可以尝试烂烂的软米饭了，所以这里只取蛋黄。如果一岁以上的宝宝可以用整蛋来炒。
·多余的牛肉丸记得冷冻保存，吃时取出来加热就可以啦！
