猪肝怎么炒好吃有秘诀 好吃爽口又嫩滑(5)

八、嫩炒猪肝

用料：猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、糖适量、姜5片、蒜头3瓣、青椒、红椒、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根

做法：

1、猪肝买来在水中泡半小时，剪去白色筋，切成薄片，将切好的猪肝放碗里，加一勺盐、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉，生姜3片、蒜头1瓣

2、用手捏一下，腌制15分钟，准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝，放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时立刻捞出冲洗干净。

3、将焯好水的猪肝沥干水份，准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒，切小块

4、锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生

5、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀，淋一点水淀粉，关火，装盘

九、洋葱炒猪肝

用料：猪肝250g、洋葱一个、酱油一勺、盐适量、糖少许、姜丝少许、料酒一勺、芡粉半勺

做法：

1、 猪肝洗净切片尽量切的薄些，用芡粉，酱油，盐，姜丝，料酒拌匀腌20分钟

2、洋葱切片状，备用

3、锅放油烧热放猪肝爆炒变色加洋葱，

4、少许酱油，盐，糖炒3分钟左右即可