猪肝怎么炒好吃有秘诀 好吃爽口又嫩滑(4)

六、土匪猪肝

材料：猪肝、姜、蒜、红油泡椒、葱、食用油、盐，鸡精、朝天椒

做法：

1、猪肝切片，用姜丝拌匀，朝天椒切圈 ；

2、烧水待开加姜丝葱末，水开后加猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水，沥干；

3、起锅热油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片，

4、再放猪肝，爆炒加盐、鸡粉炒匀出锅。

七、麻油猪肝

材料：猪肝2片、姜片少许、麻油少许、米酒少许

做法：

1、姜片、猪肝切片备用。

2、热油（麻油）出现油纹，

3、爆香姜片至姜片收干的程度

4、倒入猪肝快炒至表面熟，加入少许米酒闷约4-5分钟，在加入少许盐巴调味即可