鹰嘴豆是生活中较为常见的一种食材，也称桃豆、鸡心豆。鹰嘴豆口感脆爽豆味浓郁，营养丰富，常食对人体还有一定的保健功效。那么，吃鹰嘴豆的功效与作用有哪些？鹰嘴豆有什么食用禁忌需要注意的吗？
鹰嘴豆的功效与作用
1、润肠通便：鹰嘴豆含有很多碳水化合物，多为膳食纤维素，且还含有大量膳食纤维，能够让肠道的蠕动速度变得更快，让身体里面的代谢物质有效的排出，这样就能达到润肠通便效果。
2、造血补血：鹰嘴豆中含有一定量的铁元素和大量的蛋白质，这两种成分都可促进血红蛋白的合成，增加血细胞的生成，有造血补血的功效。
3、预防胎儿畸形：鹰嘴豆中含有丰富的叶酸，它是促进胎儿发育的重要存在，而且能防止胎儿畸形，孕妇在怀孕期间多吃些鹰嘴豆就能吸收大量叶酸，能保证腹中胎儿的发育并能降低胎儿畸形的发生率。
4、改善糖尿病症状：鹰嘴豆中含有微量元素铬，铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用，可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，因此食用鹰嘴豆能够达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的，是非常好的糖尿病食品。
5、延缓衰老：鹰嘴豆里面含有非常丰富的异黄酮，能够调节雌激素水平，让身体里面的毒素有效的清除，这样皮肤就能变得更加有弹性，能够延缓衰老。
6、保护血管：鹰嘴豆中还含有不饱和脂肪酸，和铬一起可以促进胆固醇代谢、防止脂质在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力，防止血栓形成。且可以防止血管损伤面的炎症反应，对血管有良好的保护作用，可有效的预防和减缓糖尿病并发症。
7、有利于消化系统：保持健康的消化系统会影响你的整体健康。当你定期食用鹰嘴豆时，它会提供可溶性纤维。这是促进肠道中良好细菌生长的一个很好的方法。可溶性纤维对维持肠道中好细菌或坏细菌的活性也很重要，这可以预防某些消化系统疾病。
8、有助减肥：当谈到减掉多余的体重时，在你的饮食中加入热量较少的食物来源是很有帮助的。在这种情况下，鹰嘴豆也可以成为减肥期间营养丰富的食物选择。它的卡路里和脂肪含量较低，营养丰富。此外，因为含有大量的膳食纤维，食用鹰嘴豆后可以增加人体的饱腹感，进而有助于减肥。
鹰嘴豆的禁忌
1、低血糖人群禁止食用：鹰嘴豆具有很明显的降糖作用，所以患有低血糖的人群禁止食用鹰嘴豆，不然会让低血糖进一步加重，容易让人体因血糖过低而出现身体不适。
2、痛风患者禁忌食用：鹰嘴豆中含有的嘌呤会让痛风变得严重，倘若任性食用会导致痛风发作时疼痛加倍，所有该忌口的不要贪嘴。另外含有高嘌呤的食物对尿酸高的人也不友好，应少吃或不吃。
3、辅食需谨慎：鹰嘴豆是最近很流行的辅食食材之一。但是有一些对黄豆、花生、芝麻和坚果过敏的孩子，尤其是6个月以上刚刚加辅食的小宝宝，需要谨慎食用。
关于鹰嘴豆的功效与作用及禁忌就先给大家介绍到这里了，希望小编给大家分享的内容能帮助到大家。此外，小编还要提醒大家，鹰嘴豆虽然是种营养丰富的食材，但其中含有激素成分，因此建议大家把鹰嘴豆每天的食用量控制在50克左右为宜。
