鹰嘴豆是近年来热度较高的豆类品种，其所含的的营养成分、食用功效和药用功效都比一般豆类要高，因此深受人们的青睐。很多朋友对于鹰嘴豆这种食物不是很熟悉，甚至连它的吃法也不是很了解，下面小编给大家介绍几种鹰嘴豆的常见吃法，一起来看看吧。
一、茉莉鹰嘴豆浆
1、黄豆、鹰嘴豆提前8小时浸泡，洗净沥去水分，干茉莉花、冰糖备好；
2、茉莉花用清水洗去表面杂质；
3、加入1000ml开水冲泡成花汁；
4、将泡发好的黄豆、鹰嘴豆装入豆浆机网罩中，茉莉花汁和冰糖放入豆浆机杯体；
5、启动豆浆机打成豆浆，用筛网滤豆渣，倒入碗中即可饮用，鹰嘴豆做成豆浆是比较常见的也是最简单最营养的吃法，如果不喜欢茉莉花的味道也可以用少量红枣或者枸杞代替或是纯豆浆即可。
二、鹰嘴豆粥
1、取适当的鹰嘴豆备用；
2、把鹰嘴豆放入水中泡软；
3、把大米洗净；
4、把大米与泡好的鹰嘴豆放入煮粥煲，煮熟；
5、出锅即可食用。
三、3丁鹰嘴豆
1、鹰嘴豆适量，冷水泡发；
2、锅中倒入少许冷水并加入适量盐将鹰嘴豆煮至绵软后去皮；
3、胡萝卜洗净去皮，西芹洗净备用；
4、将洗净的胡萝卜和西芹切成与鹰嘴豆大小等同的丁状；
5、将3种食材放入碗中，加入少许盐、糖和香油；
6、炒锅加热后倒入适量食用油，放入花椒、干辣椒小火炒香后捞出，将辣椒油趁热倒入食材中并搅拌均匀。入碗装饰红尖椒圈、芹菜叶即可。
四、鹰嘴豆油泼面
1、烧一锅水，沸腾后，加一点油和盐，放入豆芽和小油菜烫熟；
2、捞出蔬菜沥干，放入面条煮熟，也可以过一下凉开水；
3、把面条和蔬菜都放在盘子里，加一些生抽和醋，加一些煮熟的鹰嘴豆；
4、蒜和葱切末，放在面条上，再加入红椒粉，花椒粉，辣椒粉和香菜；
5、炒锅倒入一些油烧热，浇到各种粉和葱蒜末上，拌匀即可。
五、香酥鹰嘴豆
1、鹰嘴豆提前浸泡一晚以上，去皮，用纸巾擦去水分；
2、将鹰嘴豆放入烤盘内，倒入少许食用油，用手轻轻搅动，使其每粒豆子上都裹满油；
3、烤箱开启，预热200度，将豆子放入，烘烤20分钟左右，颜色金黄，口感酥脆为佳；
4、根据个人喜好，撒入少许盐，搅拌豆子，将盐和椒盐裹满，凉凉即可。
六、鹰嘴豆鸡肉蔬菜汤
1、干鹰嘴豆冲洗去除豆上的灰尘，放入清水中浸泡一晚，干豆完全泡发，颗粒饱满，用手一捏就能碎成两半的样子，黑木耳提前泡软；
2、泡发好的鹰嘴豆沥水后放入电压力锅里，加入清水浸过并略高于鹰嘴豆的水量，炖肉模式定时10分钟，煮好后等压力锅排完气再打开锅盖；
3、煮好的鹰嘴豆取出1/3放入研磨钵里，捣烂，不用捣得太细，稍微留有粗粒的状态；
4、鸡胸肉剔除筋膜，温水清洗后切1厘米大小的方块，洋葱和胡萝卜切同样大的小块，香芹洗净切小段，泡发好的黑木耳切丝；
5、炒锅烧热加油，下入洋葱中火炒出香味；
6、接着加入胡萝卜和鸡胸肉翻炒，炒到鸡肉变色，淋入1汤匙料酒，1汤匙生抽炒匀炒香；
7、把煮好的鹰嘴豆连同煮豆的汤水都倒入锅里，汤太少的话再加入少量开水，汤水的量要完全没过锅内食材，再把捣碎的鹰嘴豆泥也倒入锅里，搅匀，烧锅内沸腾后转小火煮5分钟，胡萝卜熟烂；
8、加入香芹段，盐，蘑菇粉搅匀，中火煮1分钟，食材入味，最后加入白胡椒粉搅拌均匀即可出锅。喜欢香油味道的再滴入几滴香油则更香。
文中给大家介绍了六种鹰嘴豆的吃法，兼顾了各种口味，大家可以根据自己的口味喜好尝试一下。鹰嘴豆最简单的吃法就是做成豆浆了，不仅制作起来简单方便，还能最大限度的保留它的营养成分。此外，小编也要提醒大家，鹰嘴豆中含有一些激素成分，因此每日的食用量尽量控制在50克左右为宜哦。
