红薯、酸奶、鸡蛋，一个快手的小点心伴着微微的甜蜜和绵软的口感，带着妈妈的微笑，放在宝宝面前时，他该有多么开心？关于膳食纤维的一个小知识详见图片。
用料：
鸡蛋 1个
低筋面粉20克
酸奶20克
红薯泥60克
做法：
1.红薯去皮切片，大火蒸10分钟。
2.蒸红薯的时候准备其他东西。鸡蛋1只分出蛋清和蛋黄。
3.低筋面粉20克过筛备用。
4.蛋白用电动打蛋器打3分钟左右，至提起打蛋器时，头上有垂直的短尖角。
5.蛋黄这边，打散后倒入筛好的低筋面粉。
6.把再加入20克酸奶和60克红薯泥，用打蛋器稍微打均匀。
7.蛋黄糊倒进蛋白里，刮刀伸进底部，从底往上抄起，同时转动面盆。
8.如此重复，翻拌均匀。
9.倒入蛋糕模具或其他容器里。用力往桌上震几下。
10.覆盖保鲜膜，大火蒸10分钟，关火焖2分钟取出切片就可以吃了。
小贴士：
·加入酸奶的蛋糕口感是柔软绵密的，软硬度非常适合宝宝。
·蛋白翻拌后可以使内部组织更松软，如果要缩短时间，也可以不分开蛋白蛋黄，直接打发全蛋。
·如果不是不粘模具，可以事先抹薄薄一层油，更好脱模。
·红薯中含有大量的可溶性膳食纤维，如果便便比较干硬的宝宝可以适当吃一些。
·说到膳食纤维，有一些小知识和妈妈们分享：妈妈都知道膳食纤维可以改善宝宝便秘的情况。其实它也分为“不溶性”和“可溶性”两种。不溶性膳食纤维在消化道吸水后膨胀，推动食物残渣前进；可溶性则是吸水后变黏稠，令便便变成柔软的泥状。两者相互配合，才能形成良好的排便。如果宝宝排便间隔长，应该多食用不溶性较多的食物，加快残渣排出；如果宝宝排便间隔很好，但便便比较干、有一个“硬头”，就应该多食用可溶性比较多的食物。绝大多数主食、蔬菜、菌类都是不溶性居多，土豆则两者相当，而这道辅食里的红薯、以及燕麦、红提则是可溶性占绝大多数的食物代表。妈妈可以根据这个小知识，通过食物来改善宝宝的排便状况哦！
