亨氏婴儿香梨果汁单品评测(5)

九、气味和口感

在购买宝宝果汁时，除了观察果汁的色泽和状态之外，果汁的气味和口感也是十分重要的，它会直接影响宝宝是否接受该果汁。好的果汁，应该具有该种水果的果香味，并且甜中带酸，果味纯正，而差一点的果汁，则天然香味不浓或微有异味，喝起来滋味不纯正，稍有异味；劣质果汁闻上去有馊味、酒味、霉味等不良气味，喝起来则酸味过重，有苦味、涩味或其他不良异味。

我们把亨氏香梨汁分发给7位现场人员（4男3女）试吃，让他们按实际口味评分。评分标准如下：

气味：非常好（4分）——好（3分）——一般（2分）——不好（1分）

果味：果味浓（4分）——果味一般（3分）——果味淡（2分）——无果味（1分）

甜味：非常甜（4分）——有点甜（3分）——甜中有点酸（2分）——酸（1分）

口味总分：综合口感、味道和气味3项得分后所得的平均分

亨氏香梨汁在以上项目中得到的平均分如下图所示：

7位试吃人员中，大家觉得气味不错，但有2位觉得闻上去像是罐头的味道，在品尝的时候，大多数人觉得虽然有果味，但果味较淡，对于甜味，大家的看法比较一致，品尝的6位人士都觉得甜中带酸，只有一位觉得偏酸。