幼儿营养食谱(7)

熘番茄丸子

用料：猪腿肉250 克，鸡蛋1 个，番茄酱30 克，白糖25 克，精盐2 克，料酒5 克，水淀粉75 克，葱姜水少许，植物油250 克（实耗25 克）。

制法：

① 将猪肉洗净，剁成茸，放入碗内，加入精盐、料酒、葱姜水、鸡蛋、水淀粉60 克拌匀成馅，挤成小丸子，下入四五成热的油锅内，炸熟捞出。

② 把锅内油倒出，留余油少许，下入番茄酱、白糖、精盐及少许水，熬成红油汁，将丸子倒入，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，盛入盘内即成。

 特点：此菜色泽红亮，甜中带咸，鲜嫩可口。含有丰富的优质蛋白质、钙、磷、铁、维生素Bl和脂肪等多种营养素。番茄酱、白糖下锅时，油温不宜过热，否则易煳