幼儿营养食谱(2)

氽肉丸汤

用料：猪肉（肥三瘦七）100 克，水发木耳10 克，油菜心3 棵，鸡蛋1 个，精盐2.5克，味精1 克，料酒5克，香油2 克，葱3 克，姜2 克，鸡清汤500 克。

制法

① 将猪肉剁成肉泥；鸡蛋磕入碗内；葱姜切末；水发木耳、油菜心均洗净，切成细丝备用。

② 将肉泥放入碗内，加入蛋液、精盐、味精、香油、料酒、葱末、姜末和少许水搅打上劲。

③ 将炒锅置火上，放入鸡清汤烧沸，把肉馅用手挤成小肉丸，逐个放入汤内，丸子氽熟后，撇去浮沫，加入木耳丝、油菜心丝、精盐、料酒，烧沸盛入碗内即成。

特点：此汤色泽美观，汤鲜，肉丸鲜嫩，宜于幼儿咀嚼。含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、素B2、维生素C和烟酸（尼克酸）等多种营养素。制作中，肉末搅得一定要上劲，水不宜放得太多或太少。肉丸大小要一致，断生立即捞出。

肉末西红柿

用料：猪瘦肉50 克，西红柿150 克，植物油25 克，酱油、精盐、白糖、干淀粉各适量。