儿童食谱：15种美味面食的烹调方法(7)

【制作关键】

注意用发酵粉，鲜酵母发的面要冷水上锅，用面肥和碱发的面要开水上锅。

【特点】

双色枣糕，两色两味，枣甜糕暄，含丰富的铁、维生素B等营养，是儿童常食的面食。

双色发糕上若再加一层高粱米面，就可成三色发糕了，没枣也可用其他果仁果料代替。

9、奶油烧饼

【主料】

面粉、发酵剂、青红丝少许、奶油、白糖各适量，芝麻、花生油各少许。

【制法】

①将面粉分为4份，把其中2份发成发面，其中1份用热水烫好成烫面，另1份用奶油炒成油炒面、备用。②取油炒面中1～2汤勺的面与白糖、青红丝拌和均匀，留作馅。③将烫面与发面揉到一起，擀成1～2分厚的大面饼，将奶油炒面摊到大面片上均匀摊一层。然后从一边卷起来成为一个面卷。④将面卷切成大小合适的面剂，面剂应略成长方形。把面剂压平，两端折回压平，擀成小圆饼片。⑤在小圆饼片内包上白糖、青红丝的馅捏紧口，防止烙时流糖。略略擀平成4分左右厚的小烧饼，将饼上面刷层水，沾上芝麻，用手压实，防止脱落。⑥将粘好芝麻的生烧饼入烤箱中烤或放平锅上烙，要掌握火候，烙熟。

【特点】

奶油烧饼，皮酥馅甜，奶香醇厚，营养丰富，凉热可食，主食加餐都可食用。