儿童食谱：15种美味面食的烹调方法(12)

14、馅饼

【主料】

面粉，净菜，肉馅。

【辅料】

香油，酱油，黄酱，精盐，味精，葱花，姜末。

【制法】

①将肉馅放入盆内，加入葱姜末、酱油、黄酱、精盐、味精、水少许，搅拌均匀，最后加入香油和剁碎挤净水分的菜馅，拌匀成馅。②将面粉放入盆内，加入水，和成软面团，稍饧。③将面团揪成剂子，擀成中间稍厚、边缘较薄的面皮，包馅收口，按成圆饼。④饼铛烧热，码放生坯，烙至两面呈浅黄色，刷油，洒点水，再加盖烙一下即成。

【特点】

外略脆，里软嫩，鲜香可口。

【制作关键】

面、馅均需调软一点。两面烙至呈浅黄色时，刷少许油，加点水盖盖焖烙一下，这样烙出的小馅饼柔软，适宜孩子食用。