生活中很多人都喜欢吃螃蟹,大家最常用的螃蟹的烹饪手法就属油焖、爆炒、清蒸、蒜熔几种做法最受人爱戴了。可是,现实是有一些朋友并不知道螃蟹如何烹饪,更无法掌握烹饪的时间,无法判断熟透与没熟透之间的差别。
要知道,螃蟹里面有寄生虫,如果不经过高温杀灭的话,吃到肚子里肯定会对身体不利的。然而,清蒸螃蟹是最受大家欢迎的,即因为烹饪简单,又保持了螃蟹的原汁原味。可是,清蒸的火候是很讲究的,螃蟹蒸多久 螃蟹蒸多长时间熟呢?
螃蟹蒸多久熟 螃蟹蒸多长时间最好吃
螃蟹蒸多久 螃蟹蒸多长时间熟
一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
PS:
1、螃蟹最好不要拆开来蒸,会流失大部分的鲜味。
2、死螃蟹绝对不能吃,有毒。
3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只脚都不掉)的螃蟹,可将活蟹放于冰箱冷冻室,冻僵后(注意,不是冻硬),投入已烧开的水中直接煮。
切块的螃蟹蒸多久
做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块,然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的,也是先大火蒸上5分钟,再改用小火蒸10分钟左右就可以了。
总之,无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
补充说明:蒸螃蟹或蒸鱼的时候,都应该是等蒸锅烧开以后,再放入螃蟹或鱼,这样才能减少食材受热的时间,既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。