四、豆腐丸子
材料:冻豆腐、猪绞肉、葱、姜、盐、味精、油、芡粉
做法:
1、葱姜切末备用,豆腐用勺子压成末。
2、把肉和压好的豆腐搅拌在一起,肉和豆腐的比例1:2,或根据自己的口味放。
3、然后把切好的葱姜、盐、味精都放入一起搅拌。
4、把和好的丸子表面裹一层芡粉,不要太厚,但要均匀。
5、油五成热就下锅炸,用小火炸,炸至金黄色就可以了。
五、珍珠丸子
材料:长糯米1杯紫糯米米杯猪绞肉600g蠔油1大匙姜泥1大匙蒜泥少许糖1小匙塩少许酒少许豆腐1块
做法:
1、长糯米洗净浸泡2小时紫糯米洗净浸泡3小时(可不用准备)
2、所有调味料加入绞肉混合,打出黏性2.打出黏性再加豆腐混合,豆腐去皮3.肉的味道可以用平底锅煎一点点试口味,不够再加调味料做调整4.放入冰箱冷藏2小时,使绞肉更有粘性
3、冰箱取出肉,分一颗为30克左右的丸子
4、丸子放入糯米中像是沾面粉的方式沾满再稍微压紧
5、放入电锅外锅一杯水蒸熟(约15-20分)
6、可以混入紫米或纯紫米也很好吃。