谈起叶酸，很有可能很多母亲还并不是很了解，叶酸仅仅一种水溶的维生素。 维生素B族中的一种，亦称之为维生素BC或维生素M。
别以为叶酸在人体内来起來好像不太起眼睛，可它则是蛋白和核苷酸生成的必不可少因素，血红蛋白浓度、血细胞、白细胞计数迅速增长、氨基酸代谢、人的大脑中长链脂肪酸如DNA的新陈代谢等都免不了它，在人体内具备必不可少的功效。
成年人的提议每日摄入量是180-200mcg，孕妈妈翻倍，哺乳期间的女性在头6个月必须 280mcg，以后的6个月则需260mcg。
叶酸填补有注重
含叶酸的食材许多，但由纯天然的叶酸极不稳定，易受太阳、加温的危害而产生空气氧化，长期烹饪可被毁坏，因此 身体真真正正能从食材中得到的叶酸并不是很多。故对绿色的蔬菜不适合烹制的过烂。叶酸溶出度较低，在45%上下;而生成的叶酸在数月或多年内可长期保持，非常容易消化吸收且身体运用度提高，约高于纯天然产品的1倍上下。如高并发欠缺铁性贫血，可与此同时补铁剂。
熬汤等烹调方法会使食材中的叶酸损害50%-95%;
食盐水泡浸过的蔬菜水果，叶酸的成分也会损害非常大。
因而，准妈妈们要更改一些烹调习惯性，尽量减少叶酸外流，还需要提升含有叶酸食材的摄取。
为维持食品类的营养成分，应当保证以下几个方面：
1、买回去的新鲜水果不适合久放。制做时要先泡再切，目前炮制，一次吃了。烧菜时紧急火快炒，3~五分钟就可以。烧菜时应水开后再放菜，能够避免 维生素的遗失。做馅时挤压的菜水带有丰富多彩营养成分，不适合丢掉，可熬汤。
2、淘米時间不适合太长，不适合用劲手洗，不适合用开水淘米;白米饭以闷饭、蒸米饭为宜，不适合做捞饭，不然会使营养元素很多外流。
3、煮粥时不适合加碱。
4、做菜肉时，最好是把肉切割成碎屑、细条或小片状，急火快炒。块状肉、鱼应先放进凉水选用文火烧煮烧透。
5、最好是不必常常吃油炸食物。
找寻叶酸食材
瓜果蔬菜窝笋、西兰花、番茄、红萝卜、蔬菜、龙须菜、花菜、油菜子、青菜、荷兰豆、豆荚、菌类等
水果桔子、草莓苗、大樱桃、香蕉苹果、青柠檬、水蜜桃、李、杏、扬梅、海棠花、酸枣、山楂果、番石榴、红提、奇异果、草莓苗、梨、金丝柚等
动物食品类动物的肝部、肾脏功能、禽产品及蛋类食品，如牛肝、鸡脯肉、牛羊肉、牛肉等
豆类食品、干果食品类大豆、豆类食品、核桃仁、杏仁、板栗、甜杏仁、松籽等
谷类类麦籽、谷糠、燕麦粉、黑米等
