母婴视界科普：同一个品牌的奶粉颜色不一样，是怎么回事？

母婴视界科普：同一个品牌的奶粉颜色不一样，是怎么回事？

母婴视界收到宝妈咨询，为什么同一个品牌的奶粉，颜色不一样呢？为什么有时候颜色偏黄，有时候颜色偏白？是不是奶粉有质量问题？

母婴视界就来科普一下：哪些因素会影响奶粉的颜色？

为什么同一个品牌的奶粉，不同批次，或者同一批次，会出现颜色有差异的情况？和奶粉的品质有关系吗？

其实，奶粉颜色的差异通常是受多种因素影响而成，包括能够着色的营养成分、脂肪含量、加工工艺、奶源等。

1.营养成分：奶粉中能够使奶粉着色的营养成分大部分都是黄色或者橙黄色，比如牛奶中最主要的显色成分叶黄素类物质和β-胡萝卜素，以及橙黄色的维生素B1、黄绿色的维生素E、黄色的维生素K1和K2等。

2.脂肪含量：除了有色营养成分的影响外，奶粉颜色还与脂肪含量有关。一般来说，牛奶脂肪颜色偏黄，而脂肪含量较高的奶粉颜色就会偏黄一些，脂肪含量较低的奶粉颜色就会偏白一些。

也正因如此，全脂奶粉一般会比脱脂奶粉颜色更深一些，因为脱脂奶粉在脱脂过程中，一些脂溶性的维生素会流失，比如β-胡萝卜素。但需注意的是，脱脂奶粉一般会在后期加工时将所需营养素添加进去。

3.加工工艺：奶粉的加工工艺同样也会影响奶粉颜色。因为不同的加工工艺生产出来的奶粉颗粒大小不一样、所使用的的加工温度也不一样，而这两个因素都会影响奶粉粉质颜色的呈现。

在颗粒大小上，奶粉颗粒越大，奶粉颜色越黄；在干燥温度上，温度更高的奶粉颜色也会更黄。虽然不是同一个品牌，却来自同一个乳企，其加工的工厂及加工工艺相似，因此奶粉颜色呈现上更加接近。

4.奶源：奶源也是影响奶粉粉质颜色的重要影响因素，其产奶的奶牛和羊的品种、所吃的饲料种类、产奶的季节气候等都可能影响粉质颜色的最终呈现。

比如在季节气候方面，一般夏季因为气温上升，乳牛和羊的饮水量增加，而干性物质的进食量减少，会促使其乳脂率和乳蛋白率下降；但夏季的乳牛会增加鲜草的进食量，会进一步增加乳汁中叶黄素和胡萝卜素含量。在冬季，可供乳牛和羊食用的鲜草减少，叶黄素和胡萝卜素供给减少，乳汁颜色可能会更浅。

因此，不同品牌之间，甚至是同一品牌的不同段位和批次的奶粉颜色都可能存在差异，这都属于正常现象。

可见，奶粉粉质的颜色呈现是由多方面因素影响而成，不能以奶粉颜色来判断奶粉品质。就算是同一个品牌的奶粉有时候颜色偏黄，有时候颜色偏白，并不是奶粉有质量问题！