三、翡翠鱼丝
材料：鲈鱼1条、甜椒（可选青椒和红椒各半个），蛋清、葱、姜、酒、盐、淀粉适量。
做法：
1、葱、姜切末放入小碗中，加水，制成葱姜水备用。
2、甜椒去蒂和籽，切成细丝待用。
3、将鲈鱼洗净，去骨，切成鱼丝，加入事先准备好的葱姜水、蛋清、酒、盐、淀粉拌均匀，腌制一会儿。
4、锅内加油，先下鱼丝滑炒，再将甜椒丝放入锅中翻炒，勾芡后即可。
点评：鲈鱼的鱼刺较少，特别适合小年龄的孩子。值得一提的是，鲈鱼肉所含的蛋白质和不饱和脂肪比较充足，维生素和矿物质也很丰富，甜椒则含有丰富的维生素，使孩子聪明又健康哦。
四、金色鱼卷
材料：黑鱼500克、鸡蛋2只，紫菜、胡萝卜适量，高汤、盐、糖适量。
做法：
1、将黑鱼洗净，去骨，鱼肉斩成鱼泥，加入盐、糖等调味品，待用。
2、将打匀的鸡蛋液倒入平底锅（锅内加少许油），做成蛋皮，备用。
3、蛋皮平摊在案板上，依次放上鱼泥、紫菜片、胡萝卜泥（铺的时候要均匀），小心地卷起蛋皮，放人蒸笼蒸约5分钟。
4、取出鱼卷，切斜刀摆盘。
5、锅内加高汤、适量盐，水淀粉勾芡后淋在鱼卷上即可。
点评：这道菜色泽亮丽、口味鲜香、营养丰富。黑鱼、紫菜及胡萝卜的搭配，不仅能治疗贫血，还可以促进儿童骨骼、牙齿的生长，为健康加分！
