四、冲调性
冲调性是考察米粉使用的一个重要指标。好的冲调性表现为米粉在冲调过程中非常迅速地表现出良好的扩散性，能快速地在温开水中溶解。同时，还要注意米粉冲调后有无明显挂壁和结团现象，它们可能会导致宝宝吸收不佳、上火、甚至便秘。
为更好地体现出米粉的冲调性，评测试验不采用统一的米粉和水的配比，而是分别按照产品的使用说明（建议喂哺方案）来进行冲调。5款米粉的冲调比例分别是：亨氏25克米粉配180ml水，贝因美25克米粉配200毫升水，雀巢3勺米粉配95毫升水，伊威25克米粉配180毫升水，方广15克米粉配90毫升水。
冲调米粉时，按规定量分别在碗里注入约60℃的温开水，然后倒入米粉，注意要边倒边不停搅拌，直到混合均匀即可，待放置1分钟左右即可呈半流质糊状物。
图6 5款米粉冲调性对比图
育儿点评：亨氏米粉在冲调时需要不停地迅速搅拌，大约要搅拌1～2分钟才会完全溶解，冲调好的米糊有一些明显的气泡，有一点点结块，碗壁和勺子柄部容易附着一些未冲化的碎片，有股淡淡的米糊香气。
贝因美溶解度比亨氏稍好一些，但也需要搅拌1分钟左右才能完全溶解，冲调好的米糊有少许细小结块，且容易粘在勺子和碗壁上。雀巢溶解度跟贝因美差不多，冲调后结块现象较明显，而且颗粒较大，即使用勺子将结块往碗壁上压效果也不好，有少量气泡，无明显气味。
伊威冲调性比较好，无需过多搅拌就能较快速地溶解，需要注意的是冲调时也要将小结块往碗壁上压一下，冲调好的米糊质地细腻，无结块无气泡，有股淡淡的大米香气。方广冲调性比较好，只需少量搅拌就能迅速溶解，冲调好的米糊质地细腻，无结块无气泡，有天然的米香。
总体来看，方广和伊威的冲调性最好，不仅溶解速度快，而且没有结块和气泡，亨氏、贝因美和雀巢的易溶性差不多，但雀巢有比较多且明显的结块，亨氏有少量气泡。
评分：伊威、方广5颗星★★★★★，亨氏、贝因美4颗星★★★★，雀巢3颗星★★★。
