茄子的营养价值极高，是蔬菜中含铁比较丰富的食物，而且还能促进血液循环，还能预防贫血。宝宝吃茄子好处很多，说也说不完，但是茄子本身油性比较大，而且味道清淡，茄子可不能像其他绿叶蔬菜那样的榨汁或是做菜泥吃，那口感简直是难以下咽。最合适的还是给宝宝吃肉末茄子，味道好、营养丰富，那么宝宝肉末茄子怎么做呢？下面给妈妈介绍一下宝宝肉末茄子的做法。
宝宝肉末茄子的做法
1.宝宝肉末茄子
材料：紫皮茄子1个、猪瘦肉50g、淀粉少许、番茄半个、生抽少许、葱花少许、盐少许
做法：茄子洗干净然后去皮放在水里浸泡5分钟，然后切小丁控水；番茄放入沸水里烫一下，然后过凉去皮，将番茄切碎
然后猪肉洗干净，切块，然后放入搅拌机搅拌成肉泥；取出然后加少许淀粉和盐抓一抓，腌制好备用
锅里放入少许植物油，油微热加入茄子丁，翻炒至变软即可；翻炒茄子的时候会出很多油，注意避油，然后捞出来控油
然后不换锅，放入腌制还的肉泥，翻炒变色之后，加入番茄丁，翻炒均匀，再加入少许生抽直至炒出番茄汤汁
然后放入控好油的茄子，炒2分钟，然后加水，没过食材加入少许盐，搅拌均匀，转小火收汁，取少量淀粉加入少许水调成淀粉汁，然后收汁快结束的时候浇入淀粉汁，在撒上葱花这就可以了。味道酸甜鲜香，而且茄子和肉末很入味，口感极好，是宝宝下饭最容易的一款下饭菜。
2.精简版肉末茄子
材料：茄子1根、猪瘦肉30g、葱花少许、生抽少许
做法：将茄子去皮切丁，锅里下油炒到茄子变软捞出控油；然后猪肉剁碎，锅里留油，下锅翻炒猪肉变色放茄子丁，在放少许生抽翻炒均匀即可，最后放一些葱花，就可以出锅了。味道比较鲜香，容易下饭，但是做法简单，是精简版。
