7种菌菇食品 妈妈更营养 宝宝更健康(6)

香菇补钙

香菇是一种高蛋白、低脂肪的“健康食品”，多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力、促进胎儿的发育。香菇被誉为“菌类皇后”。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收。

挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖很薄。

干香菇在烘干过程中产生大量芳香物质，适合炖肉，清蒸鱼时配点香菇味道也很不错。而鲜香菇相对味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆干炒油菜是典型的补钙佳肴。

推荐食谱：香菇山药羹

准备食材：山药半根、鲜香菇4朵、油菜1颗、食盐适量、香油适量、植物油适量。

做法步骤：

1、 山药洗净，去皮，切丁，放入盐水中浸泡。

2、 香菇洗净，去蒂，切丁，焯水后过凉，备用。油菜洗净切断，焯水后过凉，备用。

3、 锅中倒油烧热，放入山药丁翻炒约1分钟。

4、 加入适量清水，煮沸后放入香菇和油菜。

5、 再次煮沸后，加盐调味，淋香油即可出锅。