慈禧养颜鲜奶酪
材料：干贝8钱(浸软拆丝)、发好花胶60克(切丝)、发好碎燕30克、带子8钱切条、鲜奶1碗、蛋白4只、上汤1碗。
做法：
1) 先把鲜奶、蛋白及上汤搅匀，隔水蒸大约7-8分钟;成鲜奶酪，备用;
2) 烧沸一镬水，将带子略汆烫;
3)烧热镬，下油2汤匙，再加入带子条、花胶丝、干贝炒热，最后加入碎燕及生粉水勾芡;
4)最后拿出蒸好的鲜奶酪，把芡汁料淋上面即可享用。
冰花甜官燕
材料：干燕条40克，冰糖300克，清水1400ml;
做法：
1)依上法将燕窝浸发好，沥干水后用碗盛载。
2)将燕窝隔水干蒸15分钟。
3)将1400ml清水煮沸，下冰糖煮溶。其间要捞除泡沫。再加入燕窝。
4)待燕窝糖水翻滚，即可起出热食，或冷藏后冷食亦佳。
木瓜炖燕窝
材料：水发官燕50克，木瓜1只，冰糖25克，银耳50克，清水250cc ;
做法：
1)木瓜洗净、用槽口刀横开，挖去里面的瓤和籽粒待用。
2)银耳、冰糖、加水入锅，开火煮熬至浓稠，打去渣留汁;
3)将发好的燕窝加入熬好的银耳汤中，拌匀再灌入木瓜内，上笼蒸15分钟，取出装盘即可。
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