蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，果糖不会把多余的糖变成脂肪积蓄在体内，非常益于人体消化与吸收，不像白糖那样会加重胃肠负担。它还含有丰富的矿物质和各种维生素，此外还含有氨基酸、酶和有机酸等。蜂蜜有强健全身，提高脑力，增加血红蛋白，改善心肌等重要的生理功用。儿童常食用蜂蜜有益于生长发育，牙齿和骨骼会长得快而坚实，并可增强抵抗疾病的能力。一般人群均可食用，蜂蜜适宜肺燥咳嗽、干咳无痰之人食用；适宜肠燥便秘，尤其适宜老年人、体弱者、病后、产妇便秘时食用；适宜胃及十二指肠溃疡患者食用；适宜高血压、心脏病、冠心病、肝脏病人食用；适宜生长发育期的儿童食用；适宜神经衰弱、失眠患者以及肥胖者食用。糖尿病患者不建议食用蜂蜜。
李时珍的《本草纲目》中，已详细指出蜂蜜性平味甘，无毒，认为蜂蜜主要的药用疗效是可清热、补中、解毒、润燥和止痛等。
蜂蜜中除含65～80%的葡萄糖和果糖外，还含有丰富的酶、维生素、矿物质等，是一种很好的营养食品。给小儿食用蜂蜜时，一定要用温开水冲饮，水温不能超过60℃。如果用高温水冲调蜂蜜，可使蜂蜜中的淀粉酶发生分解，维生素Ｃ破坏可达20%～50%，其他营养成分也都会发生变化，色泽变深变暗，降低蜂蜜本来的营养价值。
对于外伤，蜂蜜还有杀菌功能，能有效洁净受细菌感染的伤口，防止伤口化脓；也能治疗皮肤溃烂，只需在伤口表面涂抹蜂蜜，加以包扎便行。蜂蜜对火伤、灼伤的功效也很好，在受伤后马上涂上蜂蜜敷治，蜂蜜能吸收伤口的水分，防止水肿，若混入少许面粉涂抹，更可防留瘢痕。
