哪些人不宜吃鹰嘴豆 鹰嘴豆不能和什么食物一起吃

鹰嘴豆可以说是豆类里的“豆中王者”，其营养价值比普通豆子高不少，而且口感也更为浓郁。鹰嘴豆虽然有较高的营养价值，但是也不是所有人都适合食用的，而且在吃鹰嘴豆时也是有一些注意事项需要了解的！那么，哪些人不宜吃鹰嘴豆？鹰嘴豆不能和什么食物一起吃呢？下面让我们一起来了解下。

1、低血糖人群

鹰嘴豆中含有铬元素和一些不饱和脂肪酸，其中铬是葡萄糖耐量因子的组成，人体含铬量减少会导致胰岛素活性降低，机体糖耐量受损。鹰嘴豆为人体提供铬元素就可以防止以上状况发生，帮助平衡血糖，让脂肪和糖的代谢更加顺畅。所有鹰嘴豆适用于血糖偏高患者，低血糖患者食用过多会适得其反，这类人群应不吃或少吃。

 

2、痛风病患者

很多人喜欢吃鹰嘴豆，这是一种很好的豆类食品。鹰嘴豆味道很好，生活中的许多朋友有痛风。痛风对我们的健康有很大的影响。其中，嘌呤含量非常多，所以很容易引起痛风问题变得严重，所以要避免鹰嘴豆，否则痛风发作时，会从骨头发出疼痛感，这会使疼痛感加倍，增加患者的疼痛感。另外，鹰嘴豆含有大量的嘌呤，所以高尿酸的人不建议吃鹰嘴豆，这需要小心。

 

3、肾功能不全的人

肾功能不全的人最好不要吃鹰嘴豆。当人们年纪大了，肾脏排泄废物的功能也开始下降，但如果此时大量吃鹰嘴豆腐的话，会因为摄入大量鹰嘴豆腐中的植物性蛋白质，从而导致在体内生成过多的含氮废物，造成肾脏负担过重，导致肾功能进一步衰退，这样反而导致健康受到更大影响，这大家不希望看到。

 

4、婴幼儿需谨慎

鹰嘴豆是最近很流行的辅食食材之一。但是有一些对黄豆、花生、芝麻和坚果过敏的孩子，尤其是6个月以上刚刚加辅食的小宝宝，需要谨慎食用。并且注意做法、摄入量及摄入频率。不是说所有过敏体质孩子都不适合鹰嘴豆，反而有一部分不能吃黄豆坚果的孩子吃鹰嘴豆反而没事儿。所以在给自己孩子吃的时候，建议多观察看看有没有异常。食用时一定要做的特别软烂并且去皮，相对比较容易消化。具体做法我会单拿一篇文章出来给大家分享。

鹰嘴豆不能和什么食物一起吃

1、猪血：猪血富含钙、铁、锌、蛋白质等营养物质，而鹰嘴豆中含有肌醇，肌醇会与猪血中的营养物质结合生成不可溶的化合物，使得猪血中的矿物质的吸收受到影响，进而还可能造成消化不良。

 

2、猪肝：鹰嘴豆中含有大量的维生素，而猪肝中含有的铜会加速维生素的氧化，使营养价值降低，甚至还会引起腹胀。

 

3、猪肉：猪肉中含有钙、铁、锌等矿物质以及丰富的蛋白质，而鹰嘴豆中肌醇则会和磷酸结合成植酸，与猪肉中的矿物质及蛋白质发生复合反应，形成不溶性复合物，并释放气体，引起腹胀和消化不良。

 

4、菠菜：菠菜中含有丰富的草酸，而鹰嘴豆中富含钙质，两者会结合生成草酸钙，不仅不利于营养的吸收，引起消化不良，长期积累甚至会导致结石。

 

5、蕨菜：鹰嘴豆中含有丰富的维生素B1，而蕨菜中却含有维生素B1分解酶，同食会引起维生素B1的破坏，降低鹰嘴豆的营养价值。

 

6、芹菜：大家都知道，我们常吃的芹菜里面含有大量的膳食纤维，如果它和鹰嘴豆同时食用的话，鹰嘴豆里面的铁元素会被芹菜里面的膳食纤维破坏，这样就降低了鹰嘴豆的功效。

不宜吃鹰嘴豆的人群有低血糖、痛风、肾功能不全等患者，此外，较小的小朋友在吃鹰嘴豆时家长们也要注意观察孩子食用后是否会有过敏反应哦！文中还给大家列举了一些不宜和鹰嘴豆同食的食物，大家可以参考一下。