有助孩子智力开发的N种食物(2)

　　大脑营养：有些食物不仅有助于发展智力，使思维更敏捷，精力更集中，增强记忆力，全面提高学习能力，激发人的创造力和想像力，而且还可以帮助人应付压力，克服因思维迟钝引起的郁闷情绪，消除疼痛。

　　1、乙酰胆碱和卵磷脂：美、英、加等国最近研究指出，大脑功能、记忆力强弱除靠积极的锻炼和掌握记忆的规律外，与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。 

　　乙酰胆碱是食物中的卵磷脂消化后释放出的胆碱，再通过血液循环被脑组织细胞吸收，再与醋酸结合而生成的，有增强记忆力的作用，效果可持续4～5个小时。有节律地供给足够的胆碱，可以避免60岁左右的老人常患的记忆力衰退症，对各年龄段的人的记忆力衰退均有改善作用。 

　　在考试前约一个半小时进食富含卵磷脂的食物，可使人更添胜算。试验表明，卵磷脂可使人的智力提高25%。 胆碱含量丰富的食物有：大麦芽、花生、鸡蛋、小牛肝、全麦粉、大米、鳟鱼、薄壳山核桃等。 

　　2、蛋白质：充分的蛋白质是大脑功能的必需品。许多国际象棋冠军在令人精疲力竭的比赛开始前，饮食都以蛋白质为主。蛋白质，尤其是鱼，是重要的健脑食品。但是在正餐时，是先吃鱼还是先吃碳水化合物呢？蛋白质中的两种竞争的氨基酸--硌氨酸和色氨酸竞先进入大脑发挥作用。最先进入大脑灰质细胞的起整体影响作用。